Z.Y. KABAK ÇiÇEĞİ DOLMASI

Z.Y. KABAK ÇiÇEĞİ DOLMASI

 Chef Tarkan SEMENER

MALZEMELER

12 Adet Kabak Çiçeği--200 Gr Pirinç—200 Gr K.soğan—Dereotu—Maydanoz—T. Nane—T. Soğan--100 Gr Ceviz--1 Çay Bardağı Zeytinyağı--2 tatlı Kaşığı Şeker—1 tatlı KaşığıTuz--Karabiber—Yeni Bahar-Tarçın

HAZIRLANIŞI

Pirinci ayıklayıp yıkayın. Süzülmeye bırakın. Cevizleri ayıklayın, mutfak robotunda irice çekin. Soğanları ayıklayıp, yıkayın. Kesme tahtasında çok minik küpler halinde doğrayın. Dereotunu Maydanozu nane ve T Soğanı  çok ince kıyın.

 Yayvan bir tencereye 40 ml. zeytinyağını koyun. Isınınca soğanları ilave edin, Pembeleşene kadar çevirin, pirinci ekleyin ve çevirmeye devam edin. 250 ml. sıcak su ilave edin, ceviz, şeker, yeni bahar tarçın  karabiber ve tuz ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin

. Ateşten almanıza yakın, dereotunu ilave edip altını kapatın. Kabak çiçeklerini dolma içiyle doldurun. Tencereye dizin, kalan zeytinyağını ekleyin. 125 ml. su ilavesiyle, üstüne tabak kapatıp  pişirin. Servis tabağına dizin ılık olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN. :)

Not -- Zeytinyaglı dolmalara tabiki fıstık konur bunu herkes bilir.Ben sadece o donem fıstıktan sıkılnıstım ceviz koydum, Ayrıca bazen de zeytinyaglılara cekirdeksiz visne koyarım ama bunu tarıfe ekleyince cok tuhaf elestiriler oluyor . Kendinize sıkı kalıplara sokmadan ruh halinize gore aslını degistirmeden ufak dokunuslar yapabirsiniz, mesela tüm omlet cesitlerne 3 ,5 tane cekirdeksiz zeytin atmak gibi, yorumlarınız icin simdiden tesekkür ederim...

Girit Ezme

Tarif ıcın tıklayın