ÇERKEZ TAVUĞU
Chef Tarkan SEMENER
MALZEMELER
1 bütün tavuk--1 orta boy patates--1 küçük boy kuru soğan--1
adet havuç--1,5 tatlı kaşığı tuz--5 su bard.su
Cevizli harç:
400 gr. ceviz içi--2 dilim bayat beyaz ekmek içi--2 tatlı
kaşığı toz kırmızı biber--4 diş sarımsak--2 çay kaşığı tuz--2 su bardağı tavuk
suyu
HAZIRLANIŞI
Temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu bir tencereye koyun.5 su
bardağı su,kabukları soyulmuş 1 adet
patates,1 havuç ve 1 soğanı ilave edip haşlanmaya bırakın.Su kaynamaya
başlayınca,üstünde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın.Tavuk hafifçe yumuşadıktan
sonra tuzunu ilave edin.İyice yumuşayana kadar,tencerenin kapağı kapalı olarak
, orta ateşte pişirin.-
-Pişen tavuğun suyunu süzün.Soğuyunca derisini ve
kemiklerini çıkarın , etlerini küçük parçalara ayırın.--400 gr.ceviz içini,öğütücüden geçirerek, un haline
getirin.
2 dilim bayat ekmek içini, tavuk suyunda yumuşatın.Sonra
suyunu sıkın ve cevize ilave edin.Pütürsüz bir karışım elde edene kadar
karıştırın.
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,4 diş ezilmiş sarımsak ve2
çay kaşığı tuzu ilave edin ve iyice yoğurun.
Yaklaşık 2 su bardağı ılık tavuk suyunu kaşıkla yedirerek
harcı boza kıvamına gelinceye kadar inceltin.
Ayıklanmış tavuk parçalarını servis tabağına
yerleştirin.
Harcın yarısından fazlasını
alıp tavuk parçalarıyla iyice karıştırın.Geri kalan sosu üzerine döküp
tavuklar gözükmeyecek şekilde iyice sıvayın.
Arzu ederseniz üzerine pulbiberli zeytinyağ gezdirerek
servis yapın. AFİYET OLSUN. :)
Yorumlar
Yorum Gönder
Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim...